- Sepet boş
- Alışverişe devam et
Kars Kaşarı nasıl bulundu sorusu bu tadı sevenler için önemlidir. Türk peynirlerinin gururlu temsilcilerinden biridir. Bu eşsiz peynirin kökeni, Kars iline dayanmaktadır. Kars Kaşarı’nın keşfi, yüzyıllar öncesine dayanır ve uzun bir geçmişe sahiptir.
Kars köy peyniri, Kars şehrine özgü bir peynir çeşididir ve bölgenin en önemli lezzetlerinden biridir. İşte Kars köy peyniri hakkında Kars şehri özelinde daha fazla bilgi:
Kars köy peyniri, genellikle Kars’ın dağlık bölgelerindeki köylerde üretilir. Koyun veya keçi sütünden yapılan bu peynir, yöresel yöntemlerle elde edilir ve bölgenin iklim ve coğrafi koşullarının etkisiyle benzersiz bir tat profiline sahiptir.
Kars köy peyniri, yoğun bir aroma ve sert bir kıvama sahiptir. Tuz oranı yüksek olan bu peynir, tuzlu ve hafif ekşi bir tat ile karakterizedir. Özellikle Kars’ın yüksek rakımlı yaylalarında otlayan hayvanların sütünden elde edilen peynir, bölgenin doğal bitki örtüsünün ve otlaklarının etkisini taşır.
Kars köy peyniri, geleneksel yöntemlerle üretilir. Süt, doğal maya kullanılarak fermantasyona bırakılır ve yoğurt kıvamına gelene kadar bekletilir. Daha sonra peynir altı suyu ayrılır ve kıvamlı bir şekle gelmesi için süzülür. Ardından, şekillendirilerek olgunlaşması için uygun bir ortamda bekletilir.
Kars Kaşarı’nın bulunuşu, Kafkaslar’dan Türkiye’ye göç eden Kafkas kökenli insanlarla ilişkilendirilir. Bu göçmenler, yanlarında peynir yapma geleneğini getirdiler ve Kars bölgesinde yerleşerek bu geleneği sürdürdüler. Kars’ın iklim ve coğrafi koşulları, Kars Kaşarı’nın özel bir tat ve dokuya sahip olmasını sağlar.
Kars Kaşarı İçeriği Nasıldır?
Kars Kaşarı’nın yapımında, tam yağlı inek sütü kullanılır. İnek sütü, peynire zengin bir lezzet ve kıvam katmak için önemlidir. İnek sütü önce kaynatılır ve ardından soğumaya bırakılır. Soğuyan süt, maya veya yoğurt eklenerek asitleştirilir. Asitleşme işlemi, sütün pıhtılaşmasını sağlar.
Süt pıhtılaştıktan sonra, pıhtılar doğranır ve peynir topları haline getirilir. Peynir topları, peynir bezi içerisine konulur ve sıkıştırılır. Ardından tuzlama işlemine tabi tutulur. Tuz, peynirin lezzetini geliştirir ve dayanıklılığını artırır.
Tuzlama işleminden sonra, Kars Kaşarı, özel bir olgunlaşma sürecine tabi tutulur. Olgunlaşma süresi, peynirin karakteristik lezzetini oluşturmak için önemlidir. Bu süre genellikle 3 ila 12 ay arasında değişir ve peynirin içerisindeki lezzetin yoğunlaşmasını sağlar.
Son olarak, olgunlaşma süreci tamamlandığında, Kars Kaşarı hazır hale gelir. Kendine özgü aroması, yağlı ve kremamsı dokusu ile sofralarda ve peynir tabaklarında önemli bir yer edinir. Kars Kaşarı, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve lezzetiyle damakları şenlendirir. Bu eşsiz peyniri denemek için, Ahmet Acar Süt Markası olarak size en taze ve lezzetli Kars Kaşarı’nı sunmaktan mutluluk duyarız.
