Fiyat Farkı Lezzeti Etkiliyor Mu?

Sevgili, Ahmet Acar Süt okuyucuları sizlerle bu yazımızda peynir alırken fiyat farklarının neden ortaya çıktığına, hangi sebepler peynirde fiyat farkını oluşturduğuna, peynir alırken nelere dikkat edilmesi gerektiğine, peynirin kalitesine ve diğer özelliklerine değineceğiz. Ayrıca alt başlıklar halinde aklınıza takılan sorulara cevap bulacağınız yazımızı da sizler için ayrıntılı bir şekilde açıklamış olacağız. Merak edenleriniz için internet sitemizde paylaştığımız Hakiki Dut Pekmezi Nasıl Yapılır? başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz. Keyifli okumalar…

Peynir sofralarımızın olmazsa olmaz besin öğelerinden birisidir. Herkese hitap eden birbirinden çeşitli lezzetlerde sunulmaktadır. Peynirin içerisinde kullanılan malzemeler kalitesini de oldukça etkilemekte bu sebeple de fiyat farklarını ortaya çıkarmaktadır. Peynirin kalitesini ölçerken birçok sebep olacağını bunlardan sütün kaynağından başlayarak üretilen yerdeki hijyen şartlarına, fermantasyon sürecinde geçirilen işlemlerden, olgunlaştırma ve bekletilme sürecine kadar pek çok neden kalitesini etkiler. Bu etkilerinin sonuçları sadece damak tadına güvenilerek test edilmez.

Peynir alışverişinizde önemli olan dikkat edeceğiniz nokta beş duyu organınıza da hitap etmek olacaktır. Peynirin dokusu, fiziksel görünümü, tadı ve kokusu, sıcaklığının toplamında belirli bir kalitede ise o derece iyidir. Peynirinizi seçerken ifade ettiğimiz bu yolu kullanmanızda fayda olacaktır çünkü fiyat farkına göre de peynirinizi değerlendirmek yeterli olmayacaktır.

Peynir Seçimlerinizde Fiyat Farkı

Peynirde fiyat-kalite dengesi en tereddüt edilen konulardan biridir. En önemli kriter peynirin sadece sütten, ek katkılar kullanılmadan üretildiğinden emin olmaktır. Peynir için kullanılan süte bağlı olarak, 1 kg peynir en az 3, en fazla 15 litre sütten hazırlanır. Bu bilgilerin ışığında sütlerin ortalama fiyatları göz önüne alındığında taze bir peynirin çıplak maliyeti bulunur. Üretim süreci, olgunlaşma, fire ve diğer maliyetler de düşünülürse doğal bir peynirin ortalama fiyatı konusunda genel bir fikir sahibi olmak mümkündür.

Peynir Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Gözeneksiz veya küçük gözenekli peynirleri alın. …
Peynirin dış yüzü yumuşak, yapışkan veya süngerimsi bir görüntüde, beyaz ve parlak olmalıdır.
Peynir bıçakla kolay kesilebilir olmasına dikkat edin. …
Alacağımız peynirin mutlaka tadına bakın. …
Yumuşak peyniri alırken dikkatli olun.

Kaliteli Peynir Nasıl Anlaşılır?

Taze peynirler kolay bozulur, olgunlaşmış peynirler daha dayanıklıdır.
Niteliksiz bir peynirin tadı ve aroması bozuk, kokmuş, lezzetsiz, sert ve keskindir.
Donuk, kirli beyaz renkli peynirler kaliteli değildir.
Peynirin içinin bazı kısımları pembe renkteyse almayın.
Taze peynirler kolay bozulur, olgunlaşmış peynirler daha dayanıklıdır.
Niteliksiz bir peynirin tadı ve aroması bozuk, kokmuş, lezzetsiz, sert ve keskindir.
Donuk, kirli beyaz renkli peynirler kaliteli değildir.
Peynirin içinin bazı kısımları pembe renkteyse almayın.
İyi bir teneke Beyaz peynirin kalıbı düzgün ve her kenarı birbirine eşit (7–8 cm) bir küp olmalı.
Çıkarıldığı tenekenin içinin laklı olmasına dikkat ediniz. Paslı ve sızıntılı tenekeden, kirli salamuradan çıkarılan peynirden sakınınız.
Peynir bıçakla bölünüp bir kesit alındığında, yapısının homojen, pürüzsüz ve lekesiz olması gerekir.
Peynir ne fazla sert, kuru, kırılgan, kolay ufalanabilir olmalı, ne de çok yumuşak…
Peynirde çok sayıda küçük ve büyük delikler, yani süngerimsi yapıda olmamalı.
Peynir tenekeden çıkarılınca erimemeli, çorbalaşmamalı, bulgur tanesi gibi ufalanmamalı.